尊敬的各位领导、各位同事：

    大家好!首先很感谢各位领导和兄弟部门在过去一年对我工作的支持和帮助，感谢领导提供的平台和外出学习的机会。让我走出去丰富自己，学以致用。接下来向大家汇报我的15年

    1、群策群力想办法，提高经济收入。一是研发养生饮品，提高酒水毛利率。二是针对领导给出的课题“新形势下客人自带酒水，餐厅如何创收”问题上，集思广益，提出收取餐位费并被领导采纳，从九月实施截止到目前共增加纯收入“五万” 余元。三是控制好成本，强化员工的节约意识，从小事抓起，如宴请结束后关灯的具体要求，如何检查卫生间等做了具体要求。

    2、重培训、塑人才，打造优质的服务队伍。以师带徒为模式，以《宾馆实务》为基础，对辛爱静、胥永翠进行培训师的塑造，让其明白角色的深刻含义，2015年经她们带出的徒弟王宁，王颖，辛晓蕾等都能够在餐厅快速成长、独当一面，服务优秀深得客人、领导的好评。

     3、紧抓安全这根弦，将消防安全、卫生安全及客人隐私安全作为我们工作的首要责任。对客人信息的严格保密，提高员工消防意识和食品卫生安全意识。2015年度无一例安全事故。

   4、创新摆台、创新服务提高生命力。利用网络和借鉴同行业，不断变化形式，根据不同宴会和节日设计情景相宜的餐台摆设。在爱科孔总母亲寿宴时，我们专门设计寿宴摆台场景，在就餐过程中为客人送上寿桃和酒店祝福，使寿星母亲激动的说以后每年生日都在我们酒店。在接待熙瑞贸易牟总的两次素食宴上对每道菜品的食材进行讲解，提升菜品附加值，客人给予高度评价。

    5、注重服务细节，重大活动时采用专制、专项、专人服务模式，得到客人的一致好评。在接待姜书记两个多月的用餐服务中及省第九巡检组的接待活动中，专门制定程序、跟厨房点对点沟通、专人提供服务，知喜好、重沟通，圣诞期间在兰亭布置圣诞氛围推出西餐大餐将西餐菜品与成器完美搭配，增加就餐愉悦度，受到各位领导的高度表扬，圆满完成此次接待任务。组长临行前表扬我们“四星级酒店，五星级服务，六星级态度”。我们将以此为新的起点，在新的一年里我们管理工作要更上一层楼。

    2016年是我们的品牌发展年，餐厅工作中主要从”求新、求变、求稳”三方面开展工作。

    1.求新。打造好团队，培养员工的向心力及敬业乐业的职业精神。

    一是树典型。制度成为典型的标准，根据员工的工作表现，评选典型人员，成为餐厅标杆旗帜。组织员工对典型人物的模范学习，餐厅内部形成比学赶帮超的工作动力。提供凝聚力及员工敬业意识。

     二是抓服务。通过典型人物的树立事迹辐射带动全员提高对客服务质量，评比优秀服务案例，学习推广，打造凤凰山服务品牌。

    2.求变方面。经营方法变被动为主动。

     一是扩展婚庆客户，利用宾馆的环境优势强占市场。推出婚庆咨询和平价酒水平台，为新人设计婚礼流程，帮客人当大料。跟踪好在酒店举行过婚礼的新人，在第二年给他们提供礼物，发短信、打电话邀请他们来参加活动，以便联系结婚纪念日、宝宝宴的情况，争取把婚宴客户转变为我们的正常消费客户等措施。

    二是抓散客消费。与厨房联手打造针对散客消费的菜单。聚拢人气，推出儿童餐、家庭餐等接地气的产品组合，吸引散客消费者。

    三是利用好网络平台做好销售。酒店可以通过微信公众平台，让消费者在手机里订阅，所有菜品信息可直接到达用户的手机桌面，实现酒店对消费者的点对点精准销售。只要有一批忠实的消费者，餐饮就可以通过这些消费者各自的“朋友圈”将酒店的菜品、服务辐射出去，受影响的消费者，如果再通过公众平台订阅酒店信息，则他们又加入到餐厅答复客户群中来，这让微信“朋友圈”有着比任何通讯工具都更高黏度的用户关系，酒店的销售精准度也会得到很大提高。

     3.求稳。增强学习力，完善计划、逐步改变，提升凤凰山服务品牌。

    一是稳定员工队伍。定期组织员工活动，以增强凝聚力及认可度，提升员工的自豪感和主人翁责任感。为宾馆品牌输出做好有力的保障。

     二是打造服务品牌。服务中做到细致、定制、个性化服务。细致也就是细节。比如餐中分鱼时我们要求做到每分一份鱼都要给鱼浇汁；餐中给客人换杯子都要仔细检查有没有指纹。第二层定制服务，定制服务要求我们做的过程是主动的，比如我们准备的披肩、老花镜、眼镜布等，女士觉得空调凉，服务员在不打扰客人的情况下为她提供一件披肩；或者为感冒的客人提供姜汤等，第三种就是个性化服务也就是超值服务，很多情况下是用餐之外的服务比如说帮客人制定旅游路线、帮客人预定机票等，在保障标准化服务的同时，做好定制化服务，做出个性化服务，并开发和创新超值服务。

     借此机会我感恩兄弟姐妹付出，感谢大家一年来的支持。感谢兄弟部门的支持，在餐厅人员短缺时是大家伸出援助之手使餐厅各项服务工作圆满完成。

     新的一年是我们酒店“品牌发展年”相信在宾馆领导的正确指导下，在各部门的共同努力协助下，凤凰山的明天会更好！！！