尊敬的各位领导、各位同事：

    大家下午好！

    回顾一年的工作，在宾馆的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，完成了各项重要接待任务，餐饮部的管理与经营已趋成熟，市场知名度也有所提升，现将一年的工作总结如下：

    一、2015年工作总结

     1、2015年是宾馆的“品质提升年”，一年来以提升服务品质为核心，根据《宾馆实务》规范员工服务标准，注重每一位员工服务细节。统一了餐厅及厨房的服务标准，为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作标准。在日常工作中，倡导员工学榜样模范、学先进礼仪、学互帮互助、学消费心理，与此同时，协助人力资源部完成了《酒品》中的红酒、白酒和啤酒的编写工作，并以《酒品》为标准对员工进行了酒水知识的培训，进而提升了餐厅的服务品质和厨房的菜品品质。

      2、做好了每日的工作汇报，促进了自我的工作学习

     良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提升管理水平，提高顾客满意度，每一天将工作进行总结，及时分析餐饮当天服务状况及菜品质量。利用早会与餐厅经理和行政总厨进行有效沟通，提升了工作效率，在勤于思索、善于总结中提高了自己的管理水平。

     3、以降耗为核心，抓好成本控制工作

要想有一个好的效益，控制好成本是关键。在控制成本方面加强了日常水、电灯消耗大项的管理，在管理过程中随时发现、随时督导。像空调、灯光的使用，做到人走灯灭，杜绝长流水长明灯以及原材料的浪费。在不影响服务质量的情况下力行节约，加强员工的节约意识。建立了成本控制奖罚制度，让节约与每一位员工绩效挂钩，责任到人，奖罚分明，有效的控制了成本上的浪费。

    4、开展安全知识培训，做好了安监药监的检查工作

     作为餐饮安全责任人，根据宾馆相应的防范措施、突发事件的处理办法进行检查落实。要求从点滴入手，明确各区域的安全负责人，根据食品药品监督管理局以及消防局要求以文字形式上墙，强调“谁主管、谁负责”“群策群力”的工作原则。对于各个设施设备以及各种食品原材料进行仔细检查、认真核对，做到安全防范无疏漏。

     5、节庆期间的礼盒制作、销售与日常的礼品销售   

     在节日礼品的制作上实行早动手的原则，提前购货组装，并对员工进行销售技巧培训，加大营销宣传力度，促进礼品的销售。在原有礼盒的基础上，开发研制了新品种。如：当季小米礼盒、凤凰金鸭礼盒等，受到了领导和客人的欢迎，也增加了餐饮的创收。同时加大了酒水类的销售力度，由于宾馆的特殊性质所决定，酒水的利润非常薄，但区、局等一些部门经常会需要一些外带物品，像酒水、海鲜制品、礼品等，每次接到任务时，餐饮都能主动帮助选购、并提出较好见意，精心组织包装，达到了领导的满意，同时也增加了外销创收。

     6、建立餐厅案例收集制度，成功完成多次重要接待

     实施餐饮案例收集制度，收集各餐顾客对服务质量、出品质量等方面的信息反馈，作为改善管理和评估各级管理人员管理水平的重要依据。组织各个管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，成功的完成了各项重大接待工作。尤其在12月省巡视组的接待工作中，专人负责，重点跟踪服务。根据领导的喜好有针对性的进行服务，推出了新的主题宴会：包子宴、火锅宴、水饺宴、面条宴及圣诞特色宴等受到领导的高度赞扬。

     二、2016年工作计划

     2016年是品牌发展年，要夯实管理基础，为宾馆“品牌发展”做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。

     1、要突出餐饮服务文化氛围。当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好转变到今天的吃特色、吃营养、吃文化，所以这些方面应该是明年餐饮部开展营销的新思路，结合我们现有菜肴的特色，多推出精品新菜肴，增加我们菜品的附加值，使我们的菜品更具有吸引力和竞争力。
      2、要定期组织岗位大练兵、大比武。通过各种形式的专业技能竞赛，提高员工主动学习、主动进步的热情，从而不断提高部门整体服务水平。
      3、要提倡部门全员参与管理。涉及到部门全面建设方面的问题，鼓励员工多提建议，提好建议，长期开展“金点子”活动，对于宾馆提高经济效益、提高服务质量、提高社会知名度、提高安全防范、杜绝浪费等方面的建议，一经采纳并取得明显成效的，立即给予奖励。改变过去管理只是少数领导的事这种思想误区，用制度激励人，使部门每一名员工都参与到管理中去。
      4、要强调管理的最终目的。管理不是把员工管怕、管跑，更不是简单的罚款，是把后进员工带成先进，把优秀员工稳步提升树立典型，最终目的是利润最大化。明年我们可以在员工餐厅、休息区设立“光荣榜、曝光台”用相机和图片记录日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事，从而更好地表杨先进、鞭策落后。
      5、经常走出去学习。固步自封、闭门造车，永远都会落到别人的后边，只有走出去与同行多交流、多观摩、多学习，才能不断提高自己。外出学习，管理者回来后也会有紧迫感、危机感，真正感受到与别人的差距。

      新年新希望，围绕着2016的“品牌发展年”，希望来年在工作中能得到领导和同事们更多的支持和帮助，把宾馆管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学，我们全体员工的收入有更大的提高。总结过去，展望未来，在新年即将到来之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，和大家一起打造一支更优秀的宾馆服务团队。

                     谢谢大家！