“夕阳无限好，美景在黄昏”，何夕厅将一天内大自然赐予我们最美的时刻——夕阳斜照尽收眼底。夕阳成就了许多诸如“青山依旧在，几度夕阳红”“树树皆秋色，山山唯落晖”等诗词名句。而“何夕”一词较早在《诗经•唐风•绸缪》中这样出现：“绸缪束薪，三星在天。今夕何夕，见此良人？”古人多用这个词表示美好的夜晚，饱含一种对时间的感慨与对美好事物的追求。何夕厅的命名亦藉此义。在装饰风格上何夕厅在以希腊古典神话、夕阳斜照为背景的基础上，追求的是唯美古朴、高贵典雅。